Tradizione

Un progetto di valorizzazione delle risorse culturali di un qualsiasi territorio non può prescindere dalla considerazione attenta delle vicende del suo popolamento cui vanno collegate le tradizioni culturali di tipo popolare e folkloristico, che sono in grado di attirare l’attenzione del visitatore, anche il più distratto, mettendo in luce nello stesso tempo le valenze genuine delle popolazioni interessate.
La tradizione popolare è sempre stata una leva fra le più suggestive per muovere flussi turistici verso aree altrimenti trascurate.
L’area della Valle del Crocchio presenta una notevole patrimonio di tradizioni legate in particolare alla gastronomia locale e alle festività religiose.
Per quanto riguarda le tradizioni gastronomiche non possono non segnalarsi i prodotti agroalimentari: la trasformazione e conservazione dei prodotti agricoli tipici dell’area creano degli appuntamenti fissi e dei veri e propri riti durante l’anno:
- in autunno la produzione dell’olio, la raccolta e l’essiccazione delle castagne, la raccolta dei funghi;
- in inverno, e in particolare nel periodo natalizio, la macellazione del maiale (con produzione di insaccati, sanguinaccio, cigoli o resimugli, gelatina, frittole, ecc.) e la produzione di tante varietà di dolci tipici (pittenchiuse, crespelle, pignolate, ecc.)
- in primavera e nel periodo pasquale la tradizione locale prevede la macellazione di agnelli e preparazione di dolci pasquali, il più noto dei quali è la cuzzupa con le uova alla quale sono collegati riti di dono tra i fidanzati;
- infine in estate le produzioni tipiche prevedono marmellate, liquori tipici come la “cetratella” e il liquore di limetta, la raccolta dell’origano, le conserve di pomodoro.
La dieta popolare si basa, durante tutto l’anno, sui prodotti derivati dalla farina (pane di grano, pasta fresca “mparrettati” e “covatelli”), sui derivati del latte di pecora (ricotte, pecorino, juncata, ecc.) oltre che sui piatti poveri realizzati con legumi e cereali.
Tutta questa grande varietà di prodotti tipici dà vita a tante sagre paesane che animano i contesti rurali durante tutto l’anno.

Panificio “Domenico Scalzi”

Descrizione sintetica dell’azienda
Produzione di prodotti di panetteria e dolci tipici

Indirizzo
Via E. Montale – Cerva (CZ) – Tel. 0961/939202.

“Vapor Forno” di Rosario Bubbo

Descrizione sintetica dell’azienda
Produzione di prodotti di panetteria e dolci tipici

Indirizzo
Via Arenacchio – Petronà (CZ) – Tel. 0961/933453

“Ortofrutta” di Gentile Adelina&C

Descrizione sintetica dell’azienda
Lavorazione e trasformazione castagne

Indirizzo
Via Bellavista – Sersale (CZ) – Tel. 0961/936850

Pasticceria “Cecilia Lia”

Descrizione sintetica dell’azienda
Pasticceria fresca e dolci tipici tradizionali

Indirizzo
Piazza C. Borelli – Sersale (CZ) – Tel. 0961/934069

Pasticceria “Salvatore De Fazio”

Descrizione sintetica dell’azienda
Pasticceria fresca e dolci tipici tradizionali

Indirizzo
Via Indipendenza – Sersale (CZ) – Tel. 333/6321099

Panificio “Rosanna Grande”

Descrizione sintetica dell’azienda
Produzione di prodotti di panetteria e dolci tipici

Indirizzo
ViA L. Da Vinci – Soveria Simeri (CZ) – Tel. 0961/798217